Süße HerzOfenberliner zum Muttertag Backen mit Minis
Der Butterplätzchen Teig von Oma hat ein paar Tipps, die man beachten sollte, um wirklich feines Gebäck in der Weihnachtsbäckerei zu bekommen. Aber sie sind einfach zu machen und deshalb heute noch eines meiner liebsten Plätzchen Rezepte. Das Butterplätzchen Rezept von Oma
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Butter in Stücke schneiden. Milch mit Butterstücken in einem Topf erwärmen. Mehl mit Zucker, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Den lauwarmen Milch-Mix zugeben und 5 Minuten mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. 60 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Backblech mit Backpapier belegen.
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Hefe-Hasen ausstechen. Ist der Teig aufgegangen, knetest du ihn zuerst einmal kurz auf deiner sauberen Arbeitsfläche durch. Bestäube dise anschließend mit etwas Mehl und rolle den Teig auf eine Stärke von ca. 1cm aus. Steche nun mit dem Keks-Ausstecher Osterhasen daraus aus. Paltziere die Hefe-Hasen auf den vorbereiteten Backblechen.
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Plätzchenteig - einfaches Grundrezept. Ich liebe Plätzchen und dieses Grundrezept für gelingsicheren Plätzchenteig ganz besonders, denn es stammt von meinem Schwiegervater, seines Zeichens Konditormeister. Teig kneten und in den tollsten Formen ausstechen, der Duft beim Backen und das gemeine Verzieren.
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Knete den Teig nicht zu lange, sonst verliert er seine Struktur und fällt beim Ausrollen leicht auseinander. Du kannst den Plätzchenteig schon prima am Vortag zubereiten und über Nacht in Folie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Dann ist er nicht zu weich und lässt sich sehr gut ausstechen.
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Ein Blech mit Backpapier auslegen, Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Arbeitsfläche bemehlen. Teig auf der Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und mit beliebigen Keks-Ausstecherformen ausstechen. Kekse direkt auf das Blech legen. Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 7-10 Minuten backen (pro Blech). Vollständig auskühlen lassen.
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Wie kann man Teig ausrollen? Wenn der Teig ausreichend gekühlt würde, bröselt und klebt er nicht und lässt sich einfacherer verarbeiten. Rollen Sie den Plätzchenteig mit einem Nudelholz auf der Arbeitsfläche dünn aus. Dann können Sie die Plätzchen ausstechen und auf ein Backpapier belegtes Backblech legen.
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Backtipp Plätzchen ausstechen - Tipp vom Profi Das Wissen macht's und noch mehr die Übung. Daher verraten wir Ihnen einen Trick, wie Konditorin Franziska Schweiger perfekte, schön ausgestochene.
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Einfacher Plätzchenteig zum Ausstechen (Grundrezept) Direkt zum Rezept Mit meinem einfachen Plätzchenteig Rezept liegst Du immer richtig. Mit wenigen Zutaten und schnell gemacht ist er perfekt zum Backen mit Kindern - und das nicht nur in der Weihnachtsbäckerei. Plätzchenteig - hhhmmm!
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Dieser Hefeteig Grundteig ist vielfältig zu verwenden bzw. abzuwandeln: Ihr könnt daraus einen Gugelhupf genauso wie Streuselkuchen, Hefezopf, Bagels oder Zimtschnecken machen. Für Pizza und anderes pikantes Gebäck könnt ihr dieses herzhafte Pizzateig-Rezept oder dieses Fladenbrot verwenden.
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In den Plätzchenteig kommt weiche Butter. Normalerweise kennt man es so, dass Mürbeteig mit kalter Butter zubereitet wird. Bei diesen Butterplätzchen ist das anders. Je weicher die Butter, desto besser. Dadurch wird der Teig supersoft, klebt nicht und ist auch schnell zubereitet.
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Stell den Teig 1 Stunde kalt. Schritt 2: Plätzchen ausstechen. Nimm immer ein Stück vom Teig aus dem Kühlschrank und roll ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Steche beliebige Formen aus und lege diese auf ein mit Backpapier belegtes Backlbech. Schritt 3: Mürbeteigplätzchen backen.
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Das Hefeteig-Grundrezept kannst du problemlos in eine herzhafte Variante verwandeln, mit der du beispielsweise originale, italienische Pizza backen kannst. Dafür tauschst du die Milch im oben stehenden Rezept einfach gegen 300 ml lauwarmes Wasser. Den Zucker reduzierst du auf ½ TL. Ei und Butter lässt du komplett weg.
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Jetzt kannst du den Teig wie im Rezept beschrieben weiter verarbeiten und zum Beispiel ausrollen, ausstechen und backen. Die beste Temperatur für Hefeteig: 32 °C . Die beste Temperatur für die Gärung von Hefeteig liegt meist bei circa 32 °C. Dann fühlt sich die Hefe besonders wohl und kann sich optimal entfalten. Am besten stellst Du den Teig an einen warmen Ort ohne Zugluft, damit er.
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Um gut vergleichen zu können hab ich ein paar mit „normalem" Teig und ein paar mit diesem gemacht. Es war kaum ein Unterschied zu erkennen, sie waren lediglich etwas heller, weil ja weniger Zucker und kein Ei drin sind, und sie waren etwas weniger süß aber genauso luftig und lecker wie der gewöhnliche Hefeteig. Aber ich bin total begeistert und werde auf jeden Fall die Tage noch einen.
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Hefeteig braucht Gehzeit Den Hefeteig noch einmal gehen lassen, falls er sich beim Ausrollen zusammenzieht. Den Teig vor dem Ausrollen an einem warmen Ort eine Zeit lang gehen, damit er nach dem Backen schön fluffig wird. Wie lange er gehen muss, hängt von der Menge und dem Endprodukt ab, hierzu am besten im Rezept nachschauen.
